Una bevuta eccezionale che per me è memoria viva della visita in Franconia durante le vacanze dell’estate scorsa.
Conobbi Johannes, birraio di Brauerei Knoblach , a Saluzzo durante C’è Fermento 2019 per poi ritrovarlo nel suo birrificio nei dintorni di Bamberga dove ho avuto l’onore di poter partecipare ad una cotta e fare la gittata del luppolo .
La Ungespundet è una meravigliosa lagerbier Keller . Il termine tradotto significa “senza tappo”: durante la lagerizzazione il tappo di chiusura in cima alle botti in legno dove è conservata viene parzialmente tolto per permettere la fuoriuscita di CO2.
La birra ha un bel cappello di spuma, è di un piacevole colore dorato con riflessi bronzati. Al naso erbaceo, miele, fiori. La bevuta è equilibrata, cremosa e piena nel sapore, poco carbonata, molto beverina e con i suoi 5% ABV e un corpo leggero ti invoglia a berne subito un’altra.
Molti bevitori oggi non amano le birre a bassa fermentazione e semplici come queste. Se solo invece fossimo capaci ad apprezzare capolavori così!