Birre lager – a bassa fermentazione

Definite genericamente con il nome di “lager”, le birre a bassa fermentazione sono quelle più diffuse e consumate al mondo. Al mosto vengono aggiunti lieviti della famiglia “Saccharomyces pastorianus” che, lavorando a temperature comprese fra i 7 e i 9 gradi centigradi, richiedono almeno 5 o 6 settimane di tempo per la completa maturazione. Conclusa la fermentazione, i resti dei lieviti si depositano sul fondo. Da qui il nome “bassa” fermentazione.