Birre a fermentazione spontanea

Costituiscono una piccola nicchia e vengono prevalentemente prodotte nel distretto di Bruxelles (dove sono nate). Per innescare la fermentazione, il mosto viene esposto all’aria con il fine di agevolare l’inoculo naturale di lieviti e batteri lattici presenti nell’ambiente. Al palato, il gusto è caratteristico, forte e spiccatamente acidulo.